万万没想到,食品不合格率超高的竟然是它?微生物超标严重

寿司是在饭里放醋做主材料的源自中国的日本料理,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。但是寿司却是最容易出现微生物超标,不合格的食品,这是为什么呢?

寿司制作过程是特殊的生产过程,有些原料虽经过一定的预处理(如烹调、清洗或消毒等),但调配、成型等最后加工环节都在常温下完成。食品在加工后没有再经过加热处理,就直接入口。如果不注意制作过程的卫生条件,像加工环境、人员和接触食品的器具等,大肠杆菌等细菌感染的。

特别是一些高级的寿司加三文鱼、刺身等这些未经煮熟的食材,没有很好的保存的话,极容易造成微生物超标。解决办法有两个:一个是将海鲜在-31℃的条件下冷冻至少15小时。二是至少在145℃的高温下烹调。显然,它们都很难做到。

为了杀毒,寿司餐馆会附送芥末和腌姜片。芥末辣味强烈,功能很高,而腌姜片由生姜片和食醋为主要原料,都具有杀毒的功效。即使这样,吃寿司一次最好不超过五个,这样不仅更安全,而且三文鱼的脂肪含量很高,进食过多也容易出现消化不良等症状。如果自己做寿司,应现做现吃,若吃不完,也应该放入冰箱冷藏并尽快食用。小编特别提醒,免疫力较差的人士最好不要少吃寿司,以免发生食物中毒。

文章来源:奇道科技